אמנות הבישול הסובייטי : ממואר על אוכל וגעגועים

אניה פון ברמזן נולדה בדירה קומונלית סוריאליסטית במוסקבה, דירה שבה שמונה-עשרה משפחות חלקו מטבח אחד. בילדותה שרה שירי הלל ללנין, ניהלה בבית הספר סחר שוק שחור של מסטיקים בטעם פירות וערגה לטעימה מהמערב האגדי. החיים היו לסירוגין חסרי היגיון, משמימים, מלאי שמחה ילדותית, עגומים, ובסופו של דבר בלתי-נסבלים. ב-1974, כשהיתה בת עשר, נמלטו אניה ואמהּ לארצות הברית, ללא מעילי חורף וללא אפשרות לשוב למולדת. כיום היא הכוהנת הגדולה של כתיבה על אוכל גורמה. אף על פי כן, טעם נקניק הקוֹלְבָּסָה הסובייטי, כמו עוגיות המדלן של פרוסט, משיב אותה לאטלנטיס האבודה, המוכרת גם בשם ברית המועצות. בממואר הטרגי-קומי הסוחף שלפניכם אניה בוראת מחדש שבעה עשורים של היסטוריה סובייטית דרך אמנות הבישול והאוכל. היא משחזרת היסטוריה משפחתית נוגעת ללב המשתרעת על פני שלושה דורות, שהיא חלק מאפוס היסטורי רחב יותר: המדיניות האכזרית של החרמת התבואה שהנהיג לנין, הרעב בתקופת מלחמת העולם השנייה, נימוסי השולחן של סטלין, ויכוחי המטבח של חרושצ'וב, מלחמתו הרת האסון של גורבצ'וב באלכוהול והתמוטטותה הסופית של ברית המועצות. כל אלה נעשים למקשה אחת בזכות שנינותה העוקצנית של אניה, הנוסטלגיה הנלהבת שלה וההבחנות החדות והמדויקות. אמנות הבישול הסובייטי הוא ספר שמסעיר את הנפש ואת החושים גם יחד. אניה פון ברמזן היא אחת הכותבות המהוללות בדורה בנושא אוכל. היא חיברה חמישה ספרי בישול שזכו לתשבחות. היא כלת שלושה פרסי ג'יימס בירד ונמנית על צוות הכותבים של כתב העת Travel + Leisure. מאמריה של אניה התפרסמו גם בניו יורקר, בלוס אנג'לס טיימס ובכתבי העת Food & Wine ו-Saveur. היא מחלקת את זמנה בין ניו יורק לאיסטנבול. "תתקשו למצוא ספרים טובים מאלה על אוכל, משפחה, גלות או הטרגדיה הסובייטית, ואני סמוך ובטוח שלא תמצאו ולו אחד שמשלב בין כל הנושאים הללו באופן מופלא כל כך. ספר מצחיק, כועס, מבריק ומרגש." -א"ד מילר, מחבר Snowdrops "ספר כביר ורב חשיבות, ועם זאת אנושי להפליא, שנקרא כמו רומן רוסי גדול, גדוש בהומור שחור ובנוסטלגיה. הוא חושף עולם שלם בכך שהוא מלמד אותנו על שלל המשמעויות העמוקות של אוכל: התרבותיות, הפוליטיות, החברתיות, ההיסטוריות והאישיות." -פראן אדריה, שף ובעלים, מסעדת אל בולי