המטבח של נורה

אוכל אינו מקבץ אקראי של בישולים ומתכונים אלא התגלותתרבותית-רוחנית של טעמים, החל משמות המנות, המשך בסוגיהתבלינים וכלה בהקפדה על הכמויות ועל שיטות ההכנה.אוכל הוא הסיפור של העם. קשה לנתק את הקשר המיוחד ביןההיסטוריה של העם והאוכל. האוכל הדרוזי מציע חוויה מעצימה,מדגיש בפה את ההיסטוריה על ידי חיבור רגשי בין המקום והזמן.אוכל הוא תרבות דומיננטית וטביעת אצבע ייחודית בפסיפס האנושיהעתיר של העם.נורה חוסייסי ילידת הכפר דלית אל כרמל, על פסגת הר הכרמל, גדלהבבית דרוזי שורשי, על טהרת הבישול של האוכל הדרוזי עתיק היומין.נורה פתחה את המסעדה בשנת 2001 ומגישה אוכל כשר, על יסודותהאוכל הדרוזי.נורה הייתה בין הנשים הדרוזית החלוצות שבסוף שנות ה–70 לקחההחלטה ויצאה לעבוד מחוץ לכפר ולהשתלב בחברה הישראלית.נורה מאמינה בדו-קיום אמיתי בארץ ישראל בין כל העדות והדתות,היא רואה את עצמה כחלק בלתי נפרד ממדינת ישראל ומהמפעלהציוני.ספר זה מנגיש את העדה הדרוזית לקורא דרך שבילי ההיסטוריה,מסורת, שורשים ומתכונים יחודיים מהמטבח הדרוזי האותנטי.