הפוליטיקה של האוכל

בעשורים האחרונים מתרחשים שני תהליכים בצלחת הישראלית: הקולינריה המקומית התפתחה באופן חסר תקדים ושוק המזון המקומי הלך והתדרדר. המחירים בסופר מזנקים, החקלאות המקומית גוועת - במיוחד בדרום ובצפון המפונים, מזון טרי נעלם אט אט מהתפריט, והקשרים הקהילתיים, שמזון תמיד היה חוט מקשר עבורם - מתרופפים. היינו חושבים שזה פשוט מחיר החיים המודרנים, אבל מסתבר שכל אלה הם תוצאה של שוק ריכוזי להחריד ומתוכנן להפליא. הוא ספר שנקרא בנשימה עצורה, אך תוכנו קשה לעיכול. הוא חושף איך בעשורים האחרונים המדינה, בעיניים פקוחות, מסרה את משק המזון הישראלי לידי קומץ תאגידים כוחניים שחונקים אותו ואותנו, בשם ערך הגדלת הרווחים. הספר מציג את הנזק הנסתר שכבר נגרם מהפוליטיזציה של האוכל, ומזהיר מהמשך עצימת העיניים. אבל הוא מציע גם תקווה: מפת דרכים ברורה לתיקון האפשרי. הוא ד"ר להיסטוריה של הרפואה והתזונה, חוקר מסורות מקומיות ופעיל חברתי. במטבח חדר האוכל הישן של קיבוץ נווה איתן הקים את "המרכז להנהגת הבריאות" - בו הוא מעביר סדנאות והרצאות במטרה ללמד על תזונה בריאה יותר, בדגש על גידול מזון, ליקוט צמחי-בר למאכל ושימור מסורות מקומיות. לאחר שנים של עיסוק בשוק המזון הישראלי, כמלווה מבפנים וכחוקר מבחוץ - הוא מוציא לאור את ספרו החמישי וחושף את הסיפור הנסתר שלו.הוצאת רדיקל היא הוצאה ללא כוונות רווח, אבל עם כוונה אחת גדולה – להביא אל הקהל הישראלי את הספרים משני התודעה של היום, שטומנים בחובם את רעיונות משני המציאות של מחר. בעוד שיש ספרים שמספקים מפלט מפני המציאות, הספרים של רדיקל נותנים את הכוח לשנות אותה.   הוא ספר חדש בסדרת "מחר" - המביאה ספרות מקור רדיקלית בספרי כיס. כמו כל ספרי ההוצאה, הוא הודפס על נייר אקולוגי ממוחזר.